Der deutsche Starwinzer Markus Schneider schwört bei seinem brandneuen KAITUI Fumé Sauvignon Blanc auf mit großer Sorgfalt handgelesene Trauben aus seinen ältesten und vom Terroir für die Sauvignon Blancs Reben geeignetsten Weinberge – kurz&gut es ist der höchstgelegene Weinberg, den Markus Schneider bewirtschaft. Dort herrscht das kühles Mikroklima, daß die Sauvignon Blanc Trauben so lieben – die Kalksteinböden geben den Trauben die interessante Mineralik.

Nach der Handlese folgt eine Handselektion, sodaß sichergestellt ist, daß nur hochreife Trauben gekeltert werden, es sind beim Sauvignon Blanc eben die Trauben, die eine Quittengelbe Farbe bekommen haben. Den gewonnenen Most läßt Markus Schneider über mehrere Monate in großen Holfässern den Prozess der alkoholischen Gärung vollenden und reifen. Durch diese Reifung in den großen Holfässern soll der Kaitui Fumé gegenüber seinem kleinen Bruder, dem Kaitui, eine schmeckbare Wuchtigkeit erlangen.

Verkostungsnotiz des Kaitui Fumé folgt in kürze, Belvini.de hat mich heute informiert, daß er für mich als Sauvignon Blanc Fan interessant sein dürfte.